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  MENÜ OMAKASE

  108,00 pro person

• Amuse – vierfache Begrüßung

  Yakitori Tsukune

  Snow Crab Broccoli

  Salmon and Caviar

  Nori Rice Chips

• 1. Vorspeise

  Jakobsmuschel pochiert, Senf Miso Sauce

• 2. Sashimi

  Thunfisch

  Dorade

  Hamachi

• 3. Fisch

  Kabeljau Confit

  ^∗upgrade Gindara +13,00

• 4. Sushi

  Tagesangebot der Sushi Theke ^∗frisches Wasabi +6,00

• 5. Fleisch

  Bavette Sauté

  ^∗upgrade Wagyu +36,00

• 6. Dessert

  Mango Passion Fruit Sorbet

  Cacao Espuma

• Petit Four – Abschluss

• MENÜ KLEIN

  ^∗ohne Sashimi, Fisch und Petit Four

  89,00 pro person

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  WEINBEGLEITUNG für MENÜ OMAKASE

  58,00 pro person

   

  Aperitif für Amuse ^∗Champagner upgrade +6,00

   

  1. Glas Weiß für erste Vorspeise

   

  2. Glas Weiß für zweite Vorspeise

   

  3. Glas Weiß für Fischgericht

   

  4. Glas Weiß für Sushi ^∗Sake upgrade +6,00

   

  5. Glas Rot für Fleischgericht

   

  + Dessertwein 8,00

• WEINBEGLEITUNG für MENÜ KLEIN

  38,00 pro person

   

  Aperitif für Amuse ^∗Champagner upgrade +6,00

   

  1. Glas Weiß für erste Vorspeise

   

  2. Glas Weiß für Sushi ^∗Sake upgrade +6,00

   

  3. Glas Rot für Fleischgericht

   

  + Dessertwein 8,00

• Maguro Tatar Caviar

  Thunfisch mit Black Imperial Caviar, Wasabi Soy Sauce

  29,00

• Carpaccio Hotate

  Jakobsmuscheln aus Hokkaido Japan, Dashi Ponzu Sauce

  28,00

• Carpaccio Hamachi

  jap. Gelbschwanz, Knoblauch, Yuzu Soy Sauce

  24,00

• New Style Sashimi

  Lachs Sashimi mit Sesamöl angebraten, Yuzu Sauce

  22,00

• Ebi Gyoza

  Teigtaschen mit Garnelen

  12,00

• Edamame

  gekochte grüne Sojabohnen

  6,50

• Miso Soup

  mit Seetang und Tofu

  6,50

• gemischter Salat und House Dressing mit …

• … Garnelen Tempura, Spicy Cream

   

  24,00

• … frittierten Hähnchen, Oroshi Ponzu

   

  18,00

• … verschiedenen Seetangen, Pflaumen Dressing

   

  12,00

• MIX

  Garnelen und Gemüse

  26,00

• EBI

  Garnelen

  29,00

• YASAI

  saisonale Gemüse

  24,00

• Sashimi Omakase

  Variation of Sushi Chef | ca. 15 stk.

  46,00

• Mix-3

  drei verschiedene Fischsorten | 9 stk.

  25,00

• Mix-2

  zwei verschiedene Fischsorten | 6 stk.

  20,00

• Toro

  Thunfischbauch | 3 stk.

  26,00

• Maguro

  Thunfisch | 9 stk.

  38,00

• frische Wasabi

  nur begrenzte und geringe Verfügbarkeit

  6,00

• Tuna Steak

  Thunfisch Tataki (kurz angebraten), Salat mit House Dressing

  36,00

• Gindara

  Kohlenfisch gegrillt mit dem süßen weißen Miso aus Kyoto

  29,00

• Burikama

  Backe vom jap. Gelbschwanz salzgegrillt, Spicy Lemon Sauce

  22,00

• today´s fish

  Lemon Sole (Rotzunge)

  28,00

• Wagyu

  Wagyu sou vide und gebraten, Hokkaido Kürbis Tempura und Püree

  87,00

• Chicken Teriyaki

  Hähnchenschenkel frittiert, Teriyaki, Salat mit House Dressing

  26,00

• today´s meat

  Bavette Sauté und Schwarzwurzel

  36,00

• ^∗Bitte fragen Sie unser Personal nach Verfügbarkeit.

• chocolate soufflé box with matcha ice cream and fruits

   

  14,00

• sorbet of mango and passion fruit

   

  10,00

• homemade ice cream with berries and crumble

  black sesame, matcha, chocolate, vanille

  10,00

• today´s dessert

  chocolate ice cream and pumpkin espuma

  13,00

• dessert wine

   

  14,00

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