• 98,00 pro person

• Begrüßung – Amuse

  Foie Gras Toast mit Trüffel

  Räucherlachs Nori Tartelette

  Tuna Tatar Caviar

• 1. Vorspeise

  Spinat und Krabben

  Tosazu Jelly

  süß eingelegter roter Rettich

  Nori Chips

• 2. Sashimi

  Hamachi + Yuzu Pfeffer

  Lachs + weiße Sojasoße

  Hummer + Yuzu Miso

• 3. Fisch

  Rotbarsch Sauté

  Tramezzini Garnelen

  Grünkohl

  Pilz Ponzu

  Krebsschaum

• 4. Sushi

  Omakase of Sushi Chef

• 5. Fleisch

  irisches dry aged Rinderfilet

  Jus Sukiyaki

  Hokkaido Kürbis Tempura und Püree

  ^∗Wagyu upgrade +20,00

• 6. Dessert

  Tarte Tatin

  Caramel ice Cream

  White Chocolate Mousse

  Nappage

  Cacao

• Abschluss – Petit Four

  Haselnuss Financier

  Matcha Macaron

  Chocolate ice Cream + Pumpkin Espuma

• Weinbegleitung für 6 Gänge 58,00

• 79,00 pro person

• Begrüßung – Amuse

  Foie Gras Toast mit Trüffel

  Räucherlachs Nori Tartelette

  Tuna Tatar Caviar

• 1. Vorspeise

  Spinat und Krabben

  Tosazu Jelly

  süß eingelegter roter Rettich

  Nori Chips

• 2. Sushi

  Omakase of Sushi Chef

• 3. Fisch oder Fleisch

  Rotbarsch Sauté

  Tramezzini Garnelen

  Grünkohl

  Pilz Ponzu

  Krebsschaum

   

  — oder —

   

  irisches dry aged Rinderfilet

  Jus Sukiyaki

  Hokkaido Kürbis Tempura und Püree

  ^∗Wagyu upgrade +20,00

• 4. Dessert

  Tarte Tatin

  Caramel ice Cream

  White Chocolate Mousse

  Nappage

  Cacao

• Weinbegleitung für 4 Gänge 38,00

• Maguro Tatar Caviar

  Thunfisch mit Black Imperial Caviar, Wasabi Soy Sauce

  28,00

• Carpaccio Hamachi

  jap. Gelbschwanz, Knoblauch, Yuzu Soy Sauce

  24,00

• New Style Sashimi

  Lachs Sashimi mit Sesamöl angebraten, Yuzu Sauce

  22,00

• Ebi Gyoza

  Teigtaschen mit Garnelen

  12,00

• Edamame

  gekochte grüne Sojabohnen

  6,50

• Miso Soup

  mit Seetang und Tofu

  6,50

• gemischter Salat und House Dressing mit …

• … Garnelen Tempura, Spicy Cream

   

  23,00

• … frittierten Hähnchen, Oroshi Ponzu

   

  18,00

• … verschiedenen Seetangen, Pflaumen Dressing

   

  12,00

• MIX

  Garnelen und Gemüse

  25,00

• EBI

  Garnelen

  28,00

• YASAI

  saisonale Gemüse

  23,00

• Mix-2

  zwei verschiedene Fischsorten | 6 stk.

  20,00

• Sashimi Omakase

  Variation of Sushi Chef | ca. 15 stk.

  42,00

• Mix-3

  drei verschiedene Fischsorten | 9 stk.

  25,00

• Toro

  Thunfischbauch | 3 stk.

  24,00

• frische Wasabi

  nur begrenzte und geringe Verfügbarkeit

  8,00

• Maguro

  Thunfisch | 9 stk.

  29,00

• Tuna Steak

  Thunfisch Tataki (kurz angebraten), Salat mit House Dressing

  28,00

• Gindara

  Kohlenfisch gegrillt mit dem süßen weißen Miso aus Kyoto

  24,00

• Burikama

  Backe vom jap. Gelbschwanz salzgegrillt, Spicy Lemon Sauce

  22,00

• today´s fish

   

  27,00

• Chicken Teriyaki

  Hähnchenschenkel frittiert, Teriyaki, Salat mit House Dressing

  26,00

• today´s meat

   

  32,00

• Wagyu

  Wagyu sou vide und gebraten, Hokkaido Kürbis Tempura und Püree

  58,00

• chocolate soufflé box with matcha ice cream and fruits

   

  14,00

• vanilla espuma with chocolate ice cream

   

  12,00

• sorbet of mango and passion fruit

   

  10,00

• home made ice cream

  black sesame | matcha | chocolate | vanille

  10,00

• today´s dessert

   

  13,00

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